Colombia Monteblanco Geisha 100 Gr

Kahve Hakkında

Kolombiya’nın Huila bölgesinde, Acevedo’ya bağlı San Adolfo’da 1730 metre rakımda bulunan Monteblanco çiftliğinde yetiştirilen bu Geisha, Rodrigo Sánchez ve ekibinin geliştirdiği Golden Gran Cru işleme yöntemiyle hazırlanır. Geisha varyetesinin doğal olarak zarif ve aromatik yapısı, yüksek rakım ve kontrollü üretim yaklaşımıyla daha belirgin ve katmanlı bir karakter kazanır.

Optimum olgunlukta toplanan kahve kirazlarının öncelikle Brix değerleri ölçülür ve düşük yoğunluklu meyveler flotasyon yöntemiyle ayrılır. Ardından kirazlar GrainPro torbalarda 48 saat fermente edilir ve depulp işlemi uygulanır. Süreç, 12 saatlik oksidatif fermantasyon ve kapalı tanklarda gerçekleştirilen 60 saatlik anaerobik fermantasyonla devam eder. Bu kontrollü yaklaşım, çekirdeğin doğal karakterini korurken aromatik netliği ve fincan canlılığını geliştirmeyi amaçlar.

Fincanda yeşil çayın hafif ve zarif karakteri ilk anda hissedilirken, bergamotun belirgin aromatik yapısı profile derinlik kazandırır. Narenciye notalarının parlak ve canlı karakteri ise fincanı ferahlatır. İnce gövde, canlı asidite ve uzun, temiz bitiş; bu kahvenin rafine ve dengeli karakterini tamamlar.